O FARME
Rodina Martinez imigrovala do Xalapa, Mexiko zo Španielska v strede 19. storočia. Rodina sa po usadení začala zaoberať pestovaním plodín vrátane kávy. Coatepec vo Veracruz je dynamicky sa rozvíjajúcim regiónom v pestovaní vysokokvalitnej výberovej kávy vrátane experimentálnych procesov.
Od roku 2018 sa rodina Martinez orientuje na pestovanie kávy s minimálnou intervenciou. Rezistentné odrody a bio kompost sú základom pre ich úspech.
Káva sa spracúva s ekopulperom (mokrý proces s minimálnou spotrebou vody) a mechanicky sa suší 70 hodín.
O PRAŽENÍ
Filter praženie, je svetlé praženie vhodné na Aeropress, Chemex, Hario, French Press a iné alternatívne metódy, kde je výhodné zdôrazniť terroirové špecifiká kávy.
Moderné espresso, je praženie pre milovníkov svetlejšie praženého espressa so živou kyslosťou. Kaviarne hlásiace sa k tretej vlne Vám podajú takéto kávy.
Klasické espresso označujeme Noir. Jedná sa o tmavšie praženie ideálne na mokka poty, superautomaty, alebo ludí čo preferujú espresso s nižšou kyslosťou.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.