Roger Hernandez sa naučil pestovať kávu už ako 9 ročný. Jeho mama zdedila malú 4 hektárovú farmu na ktorej sa rozhodla pestovať kávu. Farma má chladné noci a na živiny bohatú pôdu, čo sú vynikajúce atribúty pre kvalitnú kávu. Roger zbiera ručne a len zrelé kávové čerešne. Kávu spracúva premyto a fermentuje ju v krištáľovo čistej vode 48 hodín.