O FARME
120 hodinová anaerobická fermentácia je zodpovedná za ovocnosť a pomalé sušenie na afrických posteliach je zodpovedné za nádhernú sladkosť tejto kávy.
Od 2010, Jose Enrique je fanúšikom regeneratívnych pestovateľských metód. Jeho rodina pestovala kávu od 1980 ale kvôli občianskej vojne pôvodnú farmu opustili. S kávou sa rodina začala znovu zaoberať až v roku 2007 kedy Jose Enrique mal zacielený svet výberovej kávy.
Jose Enrique na svojich farmách aplikuje tradičné pestovateľské metódy naučené od svojho otca a deda v kombinácií s regeneratívnymi pestovateľskými metódami, chrániacu okolitú prírodu. Vďaka tejto stratégii a orientácii na kvalitu, Enrique kupuje okolité pozemky a pomaly svoju farmu rozširuje o nové zaujímavé odrody, akou je napríklad aj táto.
Odroda Orange San Pacho pochádza z Kolumbie. Jedná sa o mini stromčeky s čerešňami zrejúcimi na červeno, ale na Joseho farme dozrievajú oranžovo. Máme tu unikátnu mutáciu? Kvôli unikátnej farbe, zber je dosť komplikovaný. Túto kávu každoročne zbiera ten istý vyučený team.
O PRAŽENÍ
Filter praženie, je svetlé praženie vhodné na Aeropress, Chemex, Hario, French Press a iné alternatívne metódy, kde je výhodné zdôrazniť terroirové špecifiká kávy.
Moderné espresso, je praženie pre milovníkov svetlejšie praženého espressa so živou kyslosťou. Kaviarne hlásiace sa k tretej vlne Vám podajú takéto kávy.
Klasické espresso označujeme Noir. Jedná sa o tmavšie praženie ideálne na mokka poty, superautomaty, alebo ludí čo preferujú espresso s nižšou kyslosťou.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.