Príprava kávy

Oviežujúca ľadová káva s 0kcal

A máme to tu. Teploty nad 30°C. Ľudia hľadajú tie najefektívnejšie spôsoby schladenia. Jedným z mojich obľúbených spôsobov je ľadová káva. Nehovorím tu o presladených maglajzoch naplnených tukom a kalóriami. Pravdou je, že aj keď tieto kalorické bomby môžu vyzerať dobre na obrázku, v skutočnosti vám prežitie horúčavy skomplikujú trávením takéhoto čuda. Čo potrebujete, je niečo ľahké, jednoduché a geniálne. Jednoduché znamená, že použijeme len kávu, vodu v 2 skupenstvách (tekuté a tuhé-ľad) a Aeropress. Výhodou Aeropressu je, ze vám poskytne väčšiu kontrolu nad extraháciou, ako by to bolo s Hario dripperom. Moja manželka si túto kávu ešte jemne osladí a pridá trochu mlieka. Takto pridáte málo kalórií, ale je to ďaleko od už spomínaných sladkých maglajzov. Nakoľko tento nápoj je o káve a vode, obe ingrediencie musia byť veľmi kvalitné. Filtrovaná voda by bola ideálna a z nekvalitnej kávy si pripravíte nekvalitný nápoj. Použijete prepraženú kávu a vaša ľadová káva bude horká.  Použite nádhernú Green Plantation etiópiu a vaše chuťové bunky sa vám odvďačia.

1. Pripravte si 20g obľúbenej kávy, aeropress, varnú kanvicu, mlynček, veľa ľadu, nádobku na prvotné dekantovanie. Ak chcete mat kvetnatejšie tóny tak by som si dovolil odporučiť našu Kena Kegwa ak preferujete ovocnejšie tak Etiópiu Idido.

Kávové zrná

2. Kávu zomeľte na hrubšie espresso.

Kávu zomeľte na espresso

3. Do 1/2 dekantačnej nádoby (alebo pohára) pridajte ľad.

Ľad

4. Vsuňte piest Aeropressu po číslo 4. Obráťte ho. Budeme robiť Peťovu obľúbenú Aeropress metódu tzv. „obrátenú metódu“.

Aeropress bbratena metoda

5. Pridajte kávu a zalejte ju horúcou vodou cca 90°C.

Zalejte kávu

6. Po 30 sekundách zamiešajte a dolejte vodou, nechajte extrahovať ďalších 30 sekúnd.

Zamiešanie Aeropressu

7. Opatrne nasuňte vrchnú časť už s premytým filtrom. Aeropress šikovne obráťte a obsah vytlačte do dekantačnej nádoby naplnenej ľadom. Vytláčajte do momentu, pokiaľ nezačujete syčivý zvuk. Ďalej už nevytláčajte. Ten zvyšok chutí horko a to v našej káve nechceme.

Káva v Aeropresse

8. Vysoký 2-2.5 dcl pohár naplňte ľadom. Prelejte už schladenú kávu do pohára s ľadom a osviežte sa s týmto nádherným nápojom.

9. Ak musíte (jedine ak musíte), môžete si pridať trochu mlieka a nápoj osladiť agávovým sirupom, alebo hnedým cukrom roztaveným v trochu horúcej kávy. Ak cukor pridáte priamo do ľadovej kávy, budete mať problém s jeho roztavením, ale môžete sa tešiť na sladkú odmenu na spodku pohára.

 

Pripravujete si ľadovú kávu iným spôsobom? Podeľte sa s nami o recept v komentároch.

O Valerian Hrala

Valerian je zakladateľom Green Plantation a ďalších štyroch kávových startupov roztrúsených po svete. Rannú kávu pije v San Franciscu.

9 thoughts on “Oviežujúca ľadová káva s 0kcal

  1. Zoltan píše:

    Aeropress (este) nemam, ale mohlo by to fungovat aj s frenchpressom… snad… za pokus to urcite stoji 🙂 uz sa na to tesim

  2. Valerian píše:

    jasne ze stoji, skus french pres jemne preextrahovat.

    1. Roman píše:

      Co znamena „jemne preextrahovat“? Viac akvy alebo viac casu? Da sa ta rada na frech press blizsie rozpisat? Dik.

  3. Peter píše:

    Ja som si pustil 2 espressa z Etiopie Limu Shegole na lad, polovicu vypil len tak, a do druhej polovice som prilial troska mlieka. Zajtra pride na rad Etiopia Abaya Homa cez Aeropress , potecie priamo na lad… Potom skusim aj ladovu extrakciu , uvidime ako sa podari, ak to bude zaujimave, podelim sa o to 🙂

  4. Petr Chutný píše:

    Inspirativní, díky!

  5. Matej Oravec píše:

    Ja to skusam trochu inak, vysledok by ale mal byt podobny 🙂 Na tomto sposobe mi trochu prekazalo, ze je treba kavu kus preextrahovat, aby po styku s ladom a jeho rozpusteni mala podobnu silu, ako kava neochladena s beznym pomerom extrakcie. Inspirovala ma taka sranda, ze hario fretta (http://www.amazon.com/Ice-Coffee-Maker-Fretta-V60/dp/B001804LCO), ktoru som ale zatial nemal moznost vyskusat. Princip je taky, ze kava ladom len pretecie, ochladi sa a do zbernej nadoby uz ide ochladena a nemiesa sa tam s dalsim ladom. Doma som to vyriesil tak, ze do haria V60 (da sa pouzit cokolvek ine, trebars sitko, iny dripper…) dam kocky ladu, a samotnu kavu pripravim standardne cez clever dripper, len mierne preextrahovanu (70g/liter). Potom na pohar/salku postavim hario naplnene ladom a clever dripper drzim nad tym v ruke so stlacenym ventilom, teda kava pada najskor na lad a rovno odtial do salky/pohara. Po par experimentoch sa mi toto ukazalo ako pre mna najvhodnejsie riesenie, problem je ale ten, ze je to trochu menej prakticke (treba clever dripper drzat v ruke asi po dobu 2 minut), takze najpohodlnejsie to nie je. Urcite treba skusit vsetko mozne, ak niekto mate skusenosti s frettou, urcite dajte vediet 😉

  6. Peter píše:

    zaujimave a dobre 🙂 dakujeme. Skusime daco zmajstrovat a zacat vyrabat? 😀

  7. Matej Oravec píše:

    Hehe, neviem ci priam vyrabat 😀 Fretta uz tu predsa je a funguje pravdepodobne dobre. Skor vymysliet nieco, co si z bezne dostupnych veci doma dokaze vyrobit kazdy, par napadov mam, ked ich zrealizujem, dam isto vediet 😉

  8. Matej Oravec píše:

    Opäť ďalších pár experimentov a tento zafungoval skvele: mikroténový sáčok alebo nejaký sáčok na varenie napustiť vodou, zauzliť, nechať zmraziť. potom jednoducho vložiť do šálky a priamo na to pripraviť kávu. Tá sa ochladí a zároveň nezriedi. Už len stačí sáčok vybrať, opláchnuť a zas nechať zmraziť 🙂

Napísať odpoveď pre Roman Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *