Home / Archive by Category "Kávová TV" (Page 5)

Archívy

Kávová plantáž Kaanapali, Maui, Hawaii

Splnil sa mi dlhoročný sen. Navstívil som kávovú plantáž a ochutnal som kávovú čerešňu. Rád by som sa podelil s vami o túto skúsenosť skrz tohoto videa. Keď sa sen splní, duša by sa mala ukludniť. Moja však kričí viac, viac viac! A to aj po horrorových story z tropickej afriky mojich bývalých koelgov z OSN. Čo už. Pôjdem na to pomaly. Ďalšia zastávka bude možno Kostarika, alebo Mexiko. Afriku si nechám na neskôr, keď už tá duŠa tak kričí. V tomto videu som navštívil farmu v Kaanapali. Bola len na 15min od môjho ubytka na ostrove Maui. Plantáž bola mierne elevovaná, ale nebola vysoko. To ma čistočne prekvapilo, nakoľko arabika miluje eleváciu. Tak som ju išiel najprv ochutnať do ich “sample shop-u”. Ten vidíte…

Iluminujúce zrná aneb káva a huby spolu nekooperujú

Ak máte to šťastie a ste v našej facebookovskej skupine Green Plantation káva, alebo ste na našom youtube kanáli greenplantation tak o tomto videu už viete. Na základe konverzácie na facebooku som sa rozhodol ukázať jeden zo spôsobov ako analyzovať zelenú kávu. Budete potrebovať UV lampu, zelenú kávu, tmu a chuť experimentovať. Iluminujúce zrná znamenajú, že štruktúra zrna je narušená. Pro mokrom spracovaní kávy je veľmo dôležité správne sušenie. Ak počas lázne kávových čerešní dojde dlšej fermentácii ako treba, alebo ak sa káva vysuší príliž rýchlo dostáváme sa ku problému iluminujúcich zŕn. Kvalita zŕn je poškodená, ale to ešte neznamená, že chuťové vlastnosti kávy budú zlé, ale stabilita zeleného zrna je narušená a tak šanca k nabratiu extérnych pachov, hnilobného processu alebo iných pachutí je…

1 3 4 5