Home / Archive by Category "Kávová TV" (Page 3)

Archívy

Rozhovor s Monikou Palovou baristickou majsterkou Slovenska – 2011

V máji 2011 Monika vyhrala Slovenské baristické majstrovstvá. Na moje prekvapenie je táto súťaž na Slovensku málo známa. Káva je pritom jedným z najobľúbenejších nápojov Slovákov a tak mi logicky vyplýva, že človek, ktorý ju vie najlepšie pripraviť, by mal byť superhviezdou. Neviem ako pre vás, ale pre mňa sú ľudia, ktorí si na veciach dajú záležať a pripravia nám neuveriteľné senzuálne zážitky, superhviezdami. Monika prišla na súťaž z Dublinu a väčšina z nás ju nepoznala. Ako každá súťaž aj táto mala svojich horúcich favoritov. O to bolo väčšie prekvapenie, keď Monika hneď vyhrala prvé miesto. Kto je tento záhadný tvor? Spýtal som sa.

Kontrola kvality kávy & cupping – 3 videá

Málo ľudí vie, ako sa nakupuje káva. Kávové remeslo na Slovensku je ultra tajnostkárske a uzatvorené. Priemysel si navzájom nevymieňa informácie, ozajstný cech neexistuje, spotrebiteľovi ponúkame informácie “marketingového” charakteru, namiesto toho aby sme ho vzdelávali a ponúkli mu zaujímavý pohľad na veľmi unikátny produkt. Toto znehodnocuje Slovenský kávový priemysel ale aj nášho konzumenta. Keď sme začínali takmer pred desiatimi rokmi s našou filozofiou, sme boli mnohým v remesle na posmech. A priznám sa, že aj stále sme. Silná základňa extrémne loajálnych zákazníkov a tiež môj pobyt mimo územia Slovenska ma potvrdil v tom, že áno tento smer je možno zvláštny a na Slovensku nepochopený, ale správny. O čom a prečo tu bľabocem?

Krava na káve – Video Recept

Blíži sa 4. júl, deň nezávislosti. V USA to znamená grilovačky a pikniky. Nevidím dôvod, prečo s k tomuto super sviatku nepridať. Aj keď nie politicky, ale aspoň dobrým jedlom. Pre túto príležitosť som si vybral americkú klassiku Sloppy Joe, čo v preklade znamená niečo ako “Lenivý Joe”. Je to asi preto, lebo príprava tohoto jedla naozaj nevyžaduje žiadnu vedu. Moje deti sa idú za týmto jedlom zblázniť. Pre dospelých robím verziu s espressom. Káva tu vystupuje ako elevátor chute hovädzieho. Espresso pridá hĺbku chute hovädziemu a tiež jemné florálne tóny. Tie spozorujete hlavne na konci chuťového zážitku. Musíte si dať pozor, aby ste kávu pridali až po dokončení hlavného pokrmu. Keby ste tak nespravili káva vám zhorkne a budte mat tam nepríjemnú horkosť.

Espresso Tip – Bikinový portafilter sexy spoločník pre kávový orgazmus

Už dlhšiu dobu túžim po tzv. “naked portafilter” teda “nahým portafilterom”. Jedná sa o portafilter s odrezaným spodkom. Okrem toho, že je te krásna show, nahý portafilter vám vie veľa prezradiť o vašom espresse, vrátane chýb. Na môj Lelit stojí takáto “hračka” asi 60USD plus poštovné, čo považujem za , jemne povedané, zdieranie. Asi takto vyzerá tern nahý portafilter: Stredoeurópska duša nezostane kludná pokiaľ sa niečo neupraví, neopravý aspoň do doby kedy dolláre budú pršať. Tak som eliminoval aspon časť portafilteru. Odskrutkoval som spodný kanálik, kde káva vyteká. Preto som to nazval Bikinovým portafilterom (ja viem nekonečné pokusy byť vtipným, heh) Experiment sa ukončil so zaujímavým výsledkom. Krema bola hustejšia, káva pretekala nádherne a rovnomerne a hlavne viete presnejšie kedy zastaviť vodu. Lepšia krema sa…

Zakladáme kávovú farmu 2. – Stav po mesiaci

Ježiiiiiš! Ja som na tento článok úplne zabudol. Video je dávno hotové a aj publikovené na našom youtube kanáli a facebooku ( aj preto je dobré s ak nám pridať KLIK SEM 😉 ) . No zabudol som pridať video o sem na blog. Teraz to aj napravím. Čo sa stalo na našej kávovej farme? Vykukla nám už káva? Nakúpili sme už otrokov? Všetko sa dozviete v nasledujúcej časti nášho (ok môjho) videa.

1 2 3 4 5