Prečo je Cascara v Európe stále zakázaná?
ČO JE CASCARA
Cascara je sušená kávová šupka z kávových čerešní, ktorá sa používa na výrobu exotického nápoja. Chuť Cascary pripomína skôr čaj ako kávu. V jeho chuti môžete rozpoznať šípkový čaj alebo ibištek. Cascara obsahuje veľké množstvo kofeínu, samozrejme, vždy záleží na tom, aký druh Cascary sa používa, rovnako ako káva.
PREČO BOLA CASCARA ZAKÁZANÁ
Pred rokom 1997 bola Cascara v Európskej únii viac-menej neznáma, čo znamená, že sa na ňu vzťahujú nové právne predpisy o potravinách. Keď sa však Cascara začala vo väčšej miere predávať v Európe ,väčšina vnútroštátnych orgánov pre bezpečnosť potravín predpokladala, že Cascara je viac-menej rovnaká ako káva. Predaj bol však stále malý, takže regulačné orgány nemali o tento nový výrobok veľký záujem.
Všetko sa zmenilo v roku 2015, keď sa rakúsky dovozca zelenej kávy Panama Varietals začal pokúšať vytvoriť nový nealkoholický nápoj na báze Cascary. Niektorí výrobcovia s nimi odmietli spolupracovať, pretože vedeli, že Cascara ešte nebola schválená na predaj v Európskej únii. Spoločnosť Panama Varietals na čele s Joelom Jelderksom preto začala náročný proces schvaľovania Cascary, aby sa mohla bez problémov predávať.
Po predložení žiadosti o schválenie Cascary bolo oveľa ťažšie ju ignorovať. Orgány pre bezpečnosť potravín v krajinách Európskej únie začali prísnejšie presadzovať zákon a veľkí maloobchodníci stiahli Cascaru z predaja. Mnohé menšie obchody a pražiarne kávy však Cascaru predávali aj napriek zákazu.
V roku 2017 bola žiadosť o schválenie Cascary v rukách regulačných orgánov Európskej únie, takže sa stále predpokladalo, že Cascara by mohla byť opäť uvedená do predaja. Vyskytli sa však určité obavy v súvislosti so štúdiami, ktoré ukázali, že Cascara pridávaná do krmiva môže u niektorých zvierat spôsobiť ochorenie.
Takže skôr, ako mohla byť táto žiadosť o schválenie Cascary zamietnutá alebo schválená, zákon sa zmenil. Nový zákon, ktorý nadobudol účinnosť v roku 2018, znamenal, že bolo potrebné predložiť úplne novú žiadosť s rôznymi novými požiadavkami.
CESTA K LEGALIZÁCII KASKÁRY
O dva roky neskôr, teda v tomto roku 2020, mohla spoločnosť Jelderks konečne predložiť revidovanú žiadosť podľa nového zákona. Písanie aplikácie je viac-menej samostatný projekt, čo z neho robí veľmi nákladný a časovo náročný proces.
Joel Jelderks získal finančnú podporu na prvé uvedenie Cascary od britských pražiarní Square Mile a Climpson & Sons. Väčšinu práce však odviedla spoločnosť Panama Varietals.
Revidovaná žiadosť bola Európskemu úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) predložená v marci tohto roku a úrad musí rozhodnúť do deviatich mesiacov, čo by znamenalo, že Cascara by mohla byť schválená do konca tohto roka, hoci formálne povolenie na uvedenie na trh by mohlo trvať ďalších sedem mesiacov po schválení žiadosti.
Podľa Jelderksa EFSA v súčasnosti posudzuje úplnosť žiadosti. Čoskoro bude postúpená vedeckej hodnotiacej komisii, ktorá prijme konečné rozhodnutie o tom, či sú všetky zozbierané údaje dostatočné na to, aby sa preukázalo, že Cascara je bezpečná na pitie. SpoločnosťPanama Varietals preto dúfa, že Cascara bude schválená na predaj do roku 2021.
CASCARA LEN NA PITIE?
Nová žiadosť sa vzťahuje len na Cascaru, ktorá sa vyrába ako súčasť prírodného procesu pri spracovaní kávových zŕn a používa sa len ako nálev v nápojoch. To znamená, že výrobky Cascara, ktoré sú určené na konzumáciu, ako napríklad múka Cascara alebo čokoláda, budú musieť byť pred predajom schválené v inej samostatnej žiadosti.
Schválenie Cascary na spotrebu v iných krajinách bolo oveľa jednoduchšie. V USA môžu spoločnosti samy potvrdiť, že výrobok sa všeobecne považuje za bezpečný, ak sa v minulosti konzumoval bez nepriaznivých účinkov. Regulačné schválenie v Kanade a Japonsku trvalo menej ako rok. V Európe však tento proces pokračuje. "Vždy, keď si myslíme, že je to blízko, musíme čakať. Je to frustrujúce pre nás všetkých," hovorí riaditeľ spoločnosti Panama Varietals.
SPÁJANIE NOVÝCH SÍL
Hoci schválenie Cascary do konca roka nie je zaručené, cieľová čiara je na dohľad. Ak je potrebné vykonať viac štúdií, je potrebné zabezpečiť viac dotácií. Otázkou však zostáva, prečo to všetko bolo na jednej osobe, ktorá pracovala pre relatívne malého dovozcu, aby podala žiadosť v mene celého odvetvia? Kde sú väčšie spoločnosti so svojimi rozpočtami na výskum? Spoločnosť Panama Varietals investovala do celého projektu čas a energiu, ale po schválení Cascary nebude mať žiadnu záštitu. Cascaru bude môcť predávať úplne každý.
Možno skutočnosť, že tento proces trval tak dlho, povzbudí ďalšie spoločnosti, aby sa v budúcnosti spojili pri podávaní žiadostí o Cascaru. Cascara na konzumáciu ako nápoj môže byť schválená do konca roka, ale na použitie v potravinách bude ešte potrebné podať osobitné žiadosti a stále existujú ďalšie vedľajšie produkty z kávy, ktoré sa považujú za nové a neznáme.
Jedným zo spôsobov, ako urýchliť budúce žiadosti, by bolo zapojenie ďalších obchodných organizácií. Aj keby nemohli poskytnúť finančné prostriedky, mohli by napríklad pomôcť pri výskume a ukázať, že ide o dôveryhodný projekt, ktorý by mohol prilákať zvyšok odvetvia.
Nájdenie nového trhu pre výrobky, ktoré by sa inak vyhodili, môže mať obrovský prínos pre výrobcov kávy aj pre životné prostredie. Tak držte Cascare palce!