Prečo kávu utláčať pomocou pružinového utláčadla?

Prečo nepoužívať klasický tamper na kávu

Všetci poznáme základný tamper, masívny kus kovu zvyčajne s drevenou rukoväťou, ktorý pripomína historické poštové známky. Vieme tiež, že slúži na utesnenie kávy v portafiltri. Vposlednom čase sa do popredia dostávajútampery s reguláciou tlaku.

Pozrite si našu ponuku tamperov s reguláciou tlaku:

V časoch, keď som bol na svojom prvom baristickom kurze, som tampónoval kávu na osobnej váhe a snažil sa dosiahnuť požadovaných 20 kg pri stláčaní. Oergonómii práce s tamperom a správnom držaní tela pri tom nebola ani reč. Keď si na tie časy spomeniem, vždy ma rozbolí zápästie.

Dnes je však známe, žepri tampónovaní kávy ide o rovnomernosť. Preto sa výrobcovia baristického vybavenia pustili do vytvárania týchto špeciálnych tampónov, ktorým je venovaný tento článok.

Pružinový vs. nastaviteľný tamper

Teraz sa pozrime na dva typy moderných tamperov. Môžeme ich nazvať tamper s pružinou a nastaviteľný tamper. Jeden z nich funguje na princípe konštantného tlaku, ktorý určuje pružina vo vnútri tampera. Pri druhom type ovládate silu prítlaku nastavením výšky podbíjacej základne.

Ktorý tamper na kávu si vybrať?

Mojimi favoritmi v kategórii tamperov na kávu sú najmä tieto dva elegantné. Plochý tamper s nastavením hĺbky stlačenia, konkrétne od spoločnosti Clockwork Espresso, ktorý je považovaný za jeden z najpresnejších tamperov vôbec. Ako pružinový tamper by som potom siahol po čiernom tamperi s presahom cez základňu od spoločnosti Eureka.

Slovo na záver

Regulované tampery sú pomocníci stojaci medzi klasickým manuálnym tamperom a automatickým napenením kávy. Práca s tradičným tamperom si vyžaduje skúsenosti a vyššiu mieru pozornosti baristu pri tejto činnosti. Na druhej strane automatizovaný tamper umožňuje baristovi venovať svoju pozornosť a energiu iným krokom v procese prípravy kávy. Je super rýchly a, samozrejme, je drahší ako manuálny tamper.

Chcete pripravovať kávu jednoduchšie a presnejšie ako s manuálnym tamperom, ale bez investície do automatického tampera? Vložte si do košíka tamper s reguláciou tlaku!