Pražiareň Dievčatá, ktoré melú kávu

PRAŽIARNE, KTORÉ MELÚ KÁVU

Za vznikom tejto revolučnej pražiarne stoja dve ženy. Casy Lalonde pochádza z New Yorku, kde začala svoju kariéru v kaviarni Coffee Lab and Roaster vo Vermonte .Fi O'brien pochádza z Austrálie. Pracovala tam ako dizajnérka a zároveň vlastnila kaviareň v Melbourne. Ich cesty sa však skrížili v Spojenom kráľovstve, kde obe žijú.

Po niekoľkých rozhovoroch o jej predchádzajúcich skúsenostiach si uvedomili, že im na kávovej scéne chýba rovnosť. Veď vo svete kávy oveľa častejšie stretnete pražičov, farmárov a iných mužov. Ako ženy sa cítili trochu vytlačené z odvetvia, ktoré milujú a do ktorého majú čím prispieť. Namiestotoho, aby sa na to len sťažovali, rozhodli sa urobiť zmenu, a tak v roku 2017založili pražiareň . Vďaka čomu sa už po niekoľkých rokoch podnikania ženy začali cítiť posilnené a uznané za všetko, čo prinášajú.

Pražiareň nemá vlastnú kaviareň nikde v Európe, ich kvalita a príbeh však zaujali mnohé kaviarne po celej Európe a odoberajú od nich kávu.

PRAŽIACI TÍM

V prvých rokoch sa o všetky fázy, ako je nákup kávy, praženie balenie a marketing, starali oni. Spolumajiteľka Fi sa stará oidentitu značky, tiež o všetky vizuály a sociálne médiá, ako aj o všetky partnerstvá. Taktiež vymýšľa, ako lepšie zdieľať príbehy, ktoré sa skrývajú za kávou z jej pražiarne.

Ako vedúca oddelenia kávy a hlavná pražiarkasa Casey stará o to, aby káva chutila čo najlepšie. Má na starosti vyhľadávanie najlepších farmárov a kávových zŕn ženského pohlavia. A tiež vyberá najlepšie profily praženia a potom ich neustále testuje a upravuje.

Tím Girls Who Grind Coffee dopĺňajú Grace a Justin. Grace má na starostiveľkoobchod. Je tiež držiteľkou kvalifikácie SCA (International Coffee Association) v oblasti baristiky, praženia a na strednej úrovni aj filtrovania. Justina je manažérkou prevádzky a jej hlavnou úlohou je vybavovanie objednávok.

VÝBER A NÁKUP ZRNKOVEJ KÁVY

Čo je pre Girls Who Grind Coffee dôležité pri výbere kávy? Kávu získavajú výlučne od producentiek, farmárok alebo výrobcov, ktorí podporujú ženy v poľnohospodárstve. Ich cieľom je získavať a pražiť kávu od žien, ktorých príbehy si zaslúžia byť vyrozprávané, ocenené a odmenené. Kvalitu kávových zŕn posudzujú nielen podľa ich chuti, ale aj podľa ich príbehu.

Chcú mať veľký vplyv a jedným zo spôsobov, ako to môžu dosiahnuť, je nakupovať čo najviac kávy od každého výrobcu. Farmári získavajú väčšinu svojich príjmov z väčších dávok kávy, nie z niekoľkých mikrodávok, ktorých výroba je drahá a časovo náročná. Ak chcú niekedy kúpiť jedinečnejšiu a experimentálnejšiu kávu, vyberajú si z ponuky svojich stálych obchodných partnerov.

KÁVOVÉ DIEVČATÁ, KTORÉ MELÚ KÁVU A JEJ PRAŽENIE

Svoju kávu pražia päť dní v týždni v malých troj- až päťkilogramových dávkach na pražičke Giesen W6, ktorú pomenovali Auntie Edie. Vo svojom prístupe k praženiu veria, že káva by mala byť dostupná pre každého, preto si nerobia silné nároky nachuťové profily. S kávou pracujú podľa toho, čo jej vyhovuje a ako najlepšie vyzdvihnúť jej najlepšie vlastnosti. Ak chcú dosiahnuť ovocnejší alebo kvetinovejší výsledok, pražia ju ľahšie a kratšie. Dlhším pražením získajú sladšie kávy.