Latte Art Factory: ako automatizovať v kaviarni?

Mliečna pena od baristu vs. Latte Art Factory

Ako by ste opísalidobre našľahané mlieko na prípravu cappuccina? Pravdepodobne by ste odpovedali, že takéto mlieko mákrémovú konzistenciu a teplotu približne 60 °C. V každodennej prevádzke kaviarne je dôležitá aj ďalšia definícia kvality nápoja. Opakovateľnosť. Cappuccino z kaviarne by malovyzerať a chutiť rovnako v pondelok ráno ako v stredu po obede (myslí sa tým podobnosť nápoja, ak vynecháme možnosť zmeny druhu kávy na mlynčeku).

Nie je to fér voči zákazníkom a určite to nepomáha povesti kaviarne, ak len jeden z baristov dokáže dobre napeniť mlieko. Viac ľudí za kávovarom predstavuje aj väčšieriziko rozdielov v príprave mlieka. Jeden barista pripraví cappuccino s väčším množstvom peny, inému sa podarí našľahať takmer žiadnu a niektorí majú mlieko chladnejšie ako iní. Ako posledný príklad toho, aké môžu byť rozdiely v šľahaní mlieka rôznymi baristami, môžeme fakticky ukázať aj údaje ztestu teploty mlieka baristom A a B. Tento experiment robili baristi z austrálskej pražiarne a výsledky hodili do tabuľky, ktorú vám požičiam z ich blogu sevenmiles.com.

Vidíte, ako sa teplota mlieka líši medzi siedmimi experimentmi od jedného baristu? Ešte výraznejší je rozdiel medzi baristom A a baristom B. Tieto presné nepresnosti vznikajú preto, lebo aj barista je len človek a jednoducho nemá v ruke zabudovaný snímač teploty. Napriek tomu môže malá automatizácia týmto chybám zabrániť. Latte Art Factory vyrába napenené mlieko s konzistentnou teplotou od 4 °C do 75 °C.

Finančné straty a plytvanie mliekom v kaviarni

Automatický napeňovač mlieka Latte Art Factory

Ďalšou výhodou kúpy zariadenia Latte Art Factory do vašej kaviarne jezabránenie finančným stratám. Hovorím o všetkých tých zbytočne vyhodených centoch za rozliate a zle našľahané mlieko. O hromadách peňazí odtekajúcich do drezu v podobe zvyškov mlieka po našľahaní. O všetkých tých hodinách strávených školením nováčikov v baristických zručnostiach. Ale aj o znížení účtov za elektrinu.

Zostaňme na chvíľu pri číslach. Franjo Kis, obchodný riaditeľ spoločnosti Latte Art Factory, povedal pre časopis BeanScene, že kaviarnepri šľahanístrácajú až 25 % mlieka. Zatiaľ čo pri Latte Art Factory je spotreba mlieka úplne pod kontrolou. Použijete presne toľkomlieka, koľko potrebujete na prípravu nápoja. Dodáva, že vďaka automatizácii šľahania získa barista približne20 sekúnd navyše na každý mliečny nápoj a môže sa sústrediť na zákazníka alebo ďalšiu objednávku v rade.

LAF - automatický napeňovač mlieka a dávkovač nápojov

Nápoje pripravené pomocou Latte Art Factory

Teraz prejdeme od čísel k niečomu zábavnejšiemu a povieme si, čo všetko Latte Art Factory dokáže. Ak ste si totiž mysleli, že ide len o šľahanie mlieka do kávy, mýlite sa. Samozrejme, je to jeho hlavný účel, ale technológia napenenia mlieka bez parypredurčuje LAF na oveľa širšie využitie.

Spôsob šľahania mlieka LAF je know-how spoločnosti a výhodou ich technológie je ajmožnosť výroby studenej mliečnej peny. Zrazu máte v nápojovom lístku desiatky ďalších položiek. Najmä vlete, keď studené kávy tvoria až tri štvrtiny predaja kávových nápojov, je studená mliečna pena najviac cenená.

Ak chcete zostať pri teplom našľahanom mlieku a vaša cieľová skupina kávičkárov uprednostňuje rastlinné alternatívy mlieka, môžete pomocou zariadenia LAFpripraviť rastlinné cappuccino s dokonalou mikropenou a latte art na povrchu. Napokon, v Latte Art Factory môžetenapeniť, dávkovať alebo miešať takmer akýkoľvek nápoj pri správnej teplote. Vyskúšajte si v chladničke tohto kávovaru pripraviť napríklad studenú kávu. Alebo si v LAF napíšte vlastný recept na presnépomery miešania mlieka a kávy alebo čaju. Získate tak dokonalý energizujúci mliečny nápoj, ako je Iced London Fog alebo Iced latte.