Ľadová káva. Inšpirácie, návody a recepty na dokonalú ľadovú kávu
Klasická ľadová káva letných záhrad
- vysoký pohár
- 1-2 dl vody
- espresso
- vanilková zmrzlina
- šľahačka
Všetko postupne ukladajte na seba. Nakoniec niekedy ozdobte ešte šľahačkou. Buď kakaom, škoricou, čokoládou, karamelom, alebo možno nasekanými orechmi, piškótami či iným posypom.
Prečo nepoužívam tento tradičný recept na ľadovú kávu?
Boli časy, keď som si opísanú kávu dala aj v cukrárni. No,vtedy ešte neboli ani žiadne výberové kaviarne. Nech je to akokoľvek retro, z niektorých vecí sa jednoducho vyrastie. Ako napríklad táto ľadová káva.
Keď sa po objednaní tejto kávy pozriem k baru, ajdnes v klasickej kaviarni vidím rovnaký postup. Trochu vody z vodovodu ako základ, do ktorého sa rozotrie espresso. Samozrejme, pripravené z tmavej zmesi známej talianskej kávy.
Prižmúrim oko nad výberom kávy a použitím nefiltrovanej vody, ale pokračovanie sa nezlepší. Najlacnejšia "vanilková" zmrzlina zo supermarketu a navrch šľahačka, pekne zo spreja. Možno sa niekomu táto kombinácia páči, ja si radšej zaplatím za niečo oveľa kvalitnejšie v kaviarni alebo cukrárni.
Upravený recept na retro ľadovú kávu
- 4 kocky ľadu
- doppio (dvojité espresso)
- poctivá smotanová zmrzlina
- šľahačka 30%
Vopred naplňte formu na ľad , najlepšie filtrovanou vodou , a dajte ju zamraziť. Pri príprave potom naberte ľad do pohára a extrahujte dvojité espresso priamo naň. Samozrejme, z výberovej kávy . Túto kávu sme novo predstavili aj ako espresso v kapsuli, aby ani majitelia kapsulových kávovarov neboli ochudobnení o kvalitnú kávu.
Práve okamžité ochladenie espressa pred tým, ako sa dotkne dna šálky, je dôležité pre zachovanie dobrej plnej chuti a arómy kávy. Topiaci sa ľad potom prirodzene predĺži a zjemní silnú kávu.
Nezostáva nič iné, len na kávu nasadiť lyžičkukvalitnej zmrzliny. A pre tých najväčších mlsných si vyšľahajtečerstvú šľahačku. Okrem ručného šľahača môžete použiť elektrický napeňovač mlieka, kuchynskú metličku alebo fľašu na šľahačku.
Ako pripraviť ľadovú kávu so šľahačkou
Najmä v zime mali kávy so šľahačkou výhodu. Možno preto, že uzáver šľahačky pôsobil ako viečko a predlžoval čas chladenia kávy. V lete si na káve vychutnajte šľahačku, ktorá je aj na tejto ľadovej verzii írskej kávy.
- 1,5-2,5 dl pohár na stopke
- ľad
- silná čierna káva (množstvo závisí od pohára)
- 0,2 ml javorového sirupu (podľa chuti)
- 0,3 ml írskej whiskey (podľa nálady)
- smotana na šľahanie
- šejker (uzatvárateľná nádoba)
Pokyny na prípravu írskej kávy na ľade
Do pohára vložte ľad, doplňtesirupom a panákom whisky. Prilejte kávu a dôkladne premiešajte. Do šejkra vložtedve kocky ľadu a približne 1 dl smotany. Dobre pretrepte. Na kávu opatrne navrstvite studenú, hustú, alestále tekutú šľahačku . Pomôže vám nalievanie cez lyžicu.
Aký druh kávy na ľadovú írsku?
Originálna írska káva sa pripravuje z filtrovanej kávy. Preto si na túto letnú variáciu pripravte ajstudený filter . Osobne odporúčam miešať ľadovú írsku kávu z takzvaného Chill brew alebo z Cold Brew koncentrátu.
Ten sa pripravuje rovnako ako klasický Cold Brew, len pomer vody a kávy je upravený. Napríklad na 1:4, čiže na diel kávy pripadajú 4 diely vody. Kávový koncentrát sa pri použití riedi vodou, prípadne sódovou vodou alebo tonikom, zvyčajne pol na pol.
Cappuccino Freddo. Ľadová káva s mliekom v štýle frappe.
Nehoda viedla k vynálezu jedného z najobľúbenejších letných kávových nápojov. Pôvodné grécke frappe vzniklo z núdze, studenej vody a trochy instantnej kávy. Oveľa viac vám bude chutiť upravená kaviarenská verzia s názvom Café Freddo .
Instantnú kávu nahradilo kvalitné espresso a pre intenzívnejšiu chuť dvojité - doppio. Sladkosť nápoja zvýrazňuje čerstvé plnotučné mlieko. To je potrebné dobre napeniť (v frapperi, mixéri alebo šľahači mlieka) a naliať do pohára s espressom a ľadom.
Vyskúšajte aj exotickejšiu verziu, kávu Freddo Coco - ja osobne ju volám KFC. Prekliato dobrá ľadová káva sa pripravuje podobne ako originálna Freddo, ale používa sa kokosové mlieko. A môžete ju podávať napríklad tematickú v kokosovom orechu!
Kvapkaná ľadová káva. Ako si pripraviť Chill brew?
- Káva z prekapávacieho kávovaru
- fľaša s uzáverom
- nádoba s ľadovou vodou
Jednou z možností prípravy filtrovanej studenej kávy okrem Cold Brew, Cold a Iced Drip Coffee je metóda Chill brew. To znamená, varenie kávy, ktorá odpočívala v chladničke.
Podobne ako pri príprave ľadového espressa je nevyhnutnérýchle schladenie . Prekapávanú kávu pripravujte podľa vlastného zvyku. Bez ohľadu na to, či ide o dávkové varenie z automatického drippera, filtrovanú kávu z drippera , ako je Hario V60, alebo metódu Chemex. Dôležité je hotovú kávu okamžite schladiť v ľadovej vode.
Vychladenú fľašu Chill brew uzavrite a uložte do chladničky. Kedykoľvek dostanete chuť na osviežujúcu dávku kofeínu, stačí naliať. V závislosti od chuťového profilu kávy môžete pohár Chill brew ozdobiť vhodným ovocím. Možno plátkom pomaranča a oslaďte jednoduchým sirupom (rozpustený cukor).
Príprava ľadovej kávy so zmrzlinou
Nenapísal som návod na prípravu ľadovej kávy so zmrzlinou už na začiatku tohto článku? Áno, ale nastránke je pravdepodobne milión receptov na zmrzlinovú kávu. Alebo ešte viac. Tu je pre mňa najlepší - je známy v lete namiesto dezertu.
Ako pripraviť ľadové kávové tiramisu
- Zmrzlina s príchuťou Amaretto
- espresso
- kakao
- dve cukrárske piškóty
Začnite kopčekom zmrzliny. Umiestnite ju do pekného pohára, misky alebo šálky na kávu. Pripravte si espresso a zalejte ním zmrzlinu. Teraz trochu posypte kakaovým práškom a navrch položte sušienky. Už len lyžičku, alebo tú piškótu, do ruky a môžete jesť!