Krajina dobrej kávy: kde sa pestuje najlepšia káva na svete

Miesto, kde sa kávovník pestuje

Kávovníky alebo kríky (v závislosti od odrody) potrebujú na svoj rast stabilné teploty okolo 20 stupňov. Majú radi vlhkosť a najlepšiu chuť získavajú, keď dozrievajú pomaly, pod korunami vyšších stromov, ako sú napríklad banánovníky. Prvé kvety mladého kávovníka arabica sa objavia po 3 až 5 rokoch. Pripomínajú kvety jazmínu a približne 6 mesiacov po opelení sa na ich mieste vytvorí zelená čerešňa , ktorá postupnedozrieva do červenej, niekedy žltej alebo oranžovej farby.

Podmienky na dobrý rast kávovníkov sú splnené vkrajinách tzv. kávového pásu. Ten je ohraničený obratníkom Raka a Kozorožca. Len vo vyšších nadmorských výškach týchto oblastí sa darí najkvalitnejším kávam. Prvotriedne kávy dosah ujú na stupnici kontroly kvality a degustácie viac ako 80 bodov a nazývajú sa"výberové kávy".

Kde sa pestuje najkvalitnejšia káva?

Nadosiahnutie vysokej kvality kávy je okrem vhodných podmienok pestovania dôležitý aj kvalitný a včasný zber a spracovaniekávy . Každý, kto pije kvalitnú kávu, pomáha uspokojovať dopyt po tejto kvalitnej káve. Tým sa zvyšuje motivácia pestovateľov kávy produkovať najlepšiu kávu, za ktorú dostanú primerane zaplatené v zmysle spravodlivého obchodu alebo priameho obchodu.

Je potešujúce, žetakýchto kvalitných kávových plantáží, spracovateľských staníc a organizácií podporujúcich pestovanie kvalitnej kávy ječoraz viac . A ktoré krajiny sa podieľajú na pestovaní výberovej kávy? Mám pre vás niekoľko tipov na miesta pôvodu káv, ktoré by ste určite mali vyskúšať.

Vybraná káva z Afriky

Kde sa to všetko začalo. Miestom, kde sa človek prvýkrát stretol s kávovníkom, je srdce Afriky - Etiópia. Etiópskej káve dôverovala aj Agnieszka Rojewska, poľská baristka a víťazka Majstrovstiev sveta baristov 2018. Celkovo 30 káv s počtom bodov nad 87 získalo pohár výnimočnosti v Etiópii pre rok 2020. Dobre sa umiestnili predovšetkým kávy z tradičnej oblasti pestovania kávy Sidamo a tiež kávy z oblasti Guji.

Medzi tradične vyhľadávané výbery patria ajkávy z Kene. Tie si získali svojich priaznivcov predovšetkým čistou a jasnou chuťou a stabilne vysokou kvalitou. Ako zaujímavého producenta kávy by som však rád vyzdvihol jej suseda ,Rwandu. Krajina známa svojou tragickou históriou sa zvyčajne pýši vysoko hodnotenými kávami Bourbon.

Káve Bourbon Arabica sa darí aj v ďalšej africkej krajine ,Burundi. Medzi 30 kávami, ktoré v súťaži Cup of Excellence získali viac ako 87 bodov , vynikli najmä pestovatelia z regiónov Ngoza a Kayanza. Tieto kávy sú väčšinou prané.