Keď je káva spravodlivá

Najbežnejšie kávové certifikáty

Úsilie ľudí v rozvinutejších krajináchchrániť planétu, zvieratá, rastliny a ľudí, ktorí sa ocitli v nepriaznivých podmienkach, ktoré často ohrozujú ich životy ,je obdivuhodné . Vďaka tejto snahe a najmä myšlienke na lepší zajtrajšok vznikajú nové projekty a organizácie na podporu alebo ochranu určitých problémových oblastí. S týmsúvisia aj nové možnosti získania certifikátu od týchtoorganizácií. Niekedy sa stáva, že hoci pôvodná myšlienka bola správna, jej praktická realizácia a následné udelenie certifikátu nevedie celkom k pôvodne stanoveným cieľom organizácie. Z mnohých známych certifikátov, ktoré môže káva získať, vám teraz predstavíme tie, na ktoré by ste sa mali privýbere kávy zamerať.

FAIRTRADE

Kde inde by sme mali začať tento súpis ako pricertifikáte Fair Trade, ktorý je dobre známy nielen vo svete kávy. V preklade znamenáférový alebo spravodlivý obchod. Môžete si predstaviť usmievavých farmárov, nákupcov, distribútorov a pražiarne, ako si podávajú ruky a spravodlivo sa delia o peniaze, ktoré získajú z obchodu za kvalitnú prácu a produkt. Tento slnkom zaliaty obraz by mal byť cieľom certifikátu a vlastne celej organizácie.

Hnutie spravodlivého obchodu je zamerané na človeka. V našom prípade na pestovateľa kávy. V ideálnom prípade sa snažízlepšiť podmienky ľudí pracujúcich na kávových farmáchstanovením spravodlivých cien za ich produkty, aby sa zabránilo ich vykorisťovaniu a podceňovaniu ich práce. Tým pomáha chrániť ich ľudské práva a ekonomickú bezpečnosť farmárskych rodín. Žiaľ, musíme povedať, že aj tu platí príslovie "všetko, čo sa blyští, nie je zlato".

Čo je zlé na slove FAIRTRADE?

Predstavte si situáciu, keď farmár stojí pred týmto rozhodnutím: má dve vrecia kávy, jedno s lepšou úrodou, druhé s horšou. Cena spravodlivého obchodu mu zaručuje, že jeho káva bude vykúpená za danú cenu, ktorá je presne uprostred medzi predajnou cenou vreca s horšou kávou a cenou vreca s lepšou kávou. Je logické, že farmár predá horšiu kávu ako FAIRTRADE. Dosiahne na nej zisk a potom dosiahne zisk na lepšej káve pri bežnom predaji.

Chceme, aby farmár dosiahol zisk, ale pre myšlienku spravodlivého obchodu to znamená, ženajlepšie a najkvalitnejšie zrná, ktoré farmár vypestoval ,nebudú v balení kávy FAIRTRADE. Ďalším negatívom je samotná transakcia. Hoci je cena kávy stanovená tak, aby farmár nebol v strate, nemusí byť plne odškodnený. Cesta medzi farmou a pražiarňou je dlhá. Zároveň sa káva na tejto ceste stretáva s mnohými ľuďmi. Výsledkom je, žespravodlivé rozdelenie peňazí nemusí byť pre poľnohospodárovu peňaženku láskavé.

Čo FAIRTRADE a výberová káva?

Myšlienka spravodlivého obchodu je zameraná na veľký globálny trh. Komoditná káva sa na burzách často predáva pod cenu. Práve proti tomu mala byť káva Fairtrade. Tieto kávy sa však stávajú, ako už názov napovedá, komoditami. Je to komodita netriedenej kvality a je tiež ľahko nahraditeľná kávou iného farmára. Tieto komoditné kávy končia vo veľkých spracovateľských závodoch. V dôsledku toho ich zvyčajne nájdete vystavené na pultoch supermarketov ako kávy komerčných značiek. Pri kúpe vybraných káv sa vôbec nemusíte obzerať za označením Fairtrade. Selektívna káva je spojená s Fairtrade už svojou podstatou. Kávaklasifikovaná ako selektívna je ohodnotená cuppingovým skóre minimálne 80 . Výberová káva je najkvalitnejšia káva, ktorú pestovatelia vypestovali. S rastúcou kvalitou rastie aj cena. Poľnohospodár dostane aj spravodlivú odmenu zasvoju poctivú prácu. Ak je po kvalitnej káve dopyt, zárobok farmára bude zaručený.

Fairtrade vs. priamy obchod

Dva celkom podobné pojmy, ale s rozdielnymi výsledkami. Fairtrade káva, ktorá bola pôvodným zámerom hnutia fair trade, sa realizuje formou priameho obchodu. Teda priamym predajom. Takýto obchod je založený na vzťahu. Poľnohospodár a kupujúci, pražiareň, sa dohodnú na spolupráci. Tento vzťah je výhodný pre poľnohospodára aj pre kvalitu kávy. Pražiar chce svojim zákazníkom poskytnúť to najlepšie. Preto požaduje to najlepšie aj od svojho pestovateľa. Vďaka nadviazanému priamemu vzťahu vie, čo kupuje. Poznáme našich farmárov a ich kávu.

Výsledkom súčasto jedinečné kávy podľa požiadaviek pražiarne a jej zákazníkov. Tento vzťah prináša farmárovi jednak dobrý plat priamo do jeho vrecka, ale vedie aj k toku informácií o technikách a inováciách v pestovaní kávy. To vedie k zvyšovaniu kvality jeho produkcie. Pražiareň má potom náročnú úlohu zabezpečiť všetko potrebné na prepravu kávy od pestovateľa do pražiarne. Prepražiara je to náročná cesta, ktorá však prináša nielen istotu kvalitnej originálnej kávy, ale často aj dlhodobé priateľstvá medzi kontinentmi.

ALIANCIA DAŽĎOVÝCH PRALESOV (RFA)

Pečiatka s malou žabkou uprostred označuje balenie kávy pochádzajúcej z fariem, kde sa starajú nielen o čistú kávu, ale aj o životné prostredie vo všeobecnosti. Farmár, ktorý sa snaží získať svoju žabku, musí spĺňať kritériá udržateľného poľnohospodárstva. Každý rok potom farmára navštívia odborníci na biológiu a agronómiu, ktorí sledujú, či farma dodržiava normy stanovené certifikátom. RFA si dala za cieľ bojovať proti odlesňovaniu a klimatickým zmenám. Záleží im aj naprosperite vidieka a na ľuďoch, ktorí v týchto oblastiach žijú a pracujú. RFA sa snaží o komplexné zlepšenie podmienok v rámci 360° prístupu. Práve táto široká perspektíva môže mať za následok, že prah na získanie flipu na obale ich výrobkov je pomerne nízky. Aj keď pestovateľ musí dodržiavať normy, na získanie certifikátu stačí, aby tieto podmienky spĺňalo len 30 % jeho produkcie. Napriek tomu sa domnievame, že napríklad vďaka každoročným auditom odborníkov na udržateľné poľnohospodárstvo, ktorých poverila spoločnosťSAN, ktorá spolupracuje s Rainforest Alliance, sastránke daríudržiavať kontakty a vzťahy s pestovateľmi. Tieto vzťahy so sebou zase prinášajú povedomie o dôležitosti hospodárenia v súlade s prírodou.

UTZ CERTIFIKOVANÉ

Udržateľné pestovanie kávy, ale aj čaju, kakaa a lieskových orechov. Na to sa zameriavaprogram UTZ, ktorý je od januára 2018 pridružený k Rainforest Alliance. Spojili svoje sily a spoločne pracujú na vytváraní lepších podmienok pre poľnohospodárov a starostlivosti o prírodu. UTZ sa od svojho vzniku spája predovšetkým s kávou. Projekt, ktorého cieľom je udržateľné poľnohospodárstvo v celosvetovom meradle, sa začal v roku 2002 s pôvodným názvom Utz Kapeh. Názov pochádza z mayského jazyka a znamená "dobrá káva". Za projektom stojí holandský pražiar Ward de Groote a belgicko-gvatemalský producent kávy Nick Bocklandt. Červená vlajka certifikátu UTZ sa môže objaviť len na výrobkoch, ktorých dodávatelia dodržiavajú Kódex správania UTZ. Tento kódex je založený nazásadách čestnosti a transparentnosti. Stanovuje metódy na zlepšenie riadenia a pracovných podmienok. Obsahuje aj usmernenia pre lepšiu starostlivosť o prírodu a budúce generácie.

ORGANICKÁ KÁVA

Káva, ktorá sa označuje ako BIO , sapestuje v podmienkach ekologického poľnohospodárstva. To znamená, že sa o ňu stará výlučne pomocou postupov, ktoré rešpektujú biodiverzitu a ekologickú rovnováhu. Pri pestovaní sa nepoužívajú žiadne syntetické stimulátory rastu. Práve ekologická výroba zlepšuje zdravie pôdy, prírody a konečného spotrebiteľa. Na získanie certifikátu musí poľnohospodár investovať do ročných poplatkov nielen za kontrolu, ktorá má zabezpečiť splnenie stanovených noriem, ale aj za samotnú certifikáciu. Pri prechode na ekologické poľnohospodárstvo musí poľnohospodár minimálne tri roky vopred prestať používať chemické hnojivá, pesticídy a herbicídy, aby sa zabezpečila čistota pôdy.

ŠETRNÉ K VTÁCTVU

Sympatický názov certifikátu, na ktorom je káva a vtáky, vznikol v Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC). Cieľom je zabezpečiť ochranu tropických lesov pre vtáky. Ekológovia organizácie spísali kritériá, ktoré určujú, ako by mala vyzeraťfarma s kávou , ktorá je v súlade s pôvodným lesným porastom. Vytvorenie kávovej farmy so sebou zvyčajne prináša devastáciu krajiny, v ktorej sa nachádza. Farmári ničia pôvodnú vegetáciu, aby vytvorili svoje kávové polia. Táto násilná devastácia pôvodnej krajiny ovplyvňuje celý miestny ekosystém a vedie ku globálnym dôsledkom. Nájsť správnu rovnováhu pre pestovanie kávy a zároveň zachovať pôvodnú krajinu a rastliny, ktoré sú dôležitým útočiskom pre sťahovavé vtáky (a nielen to). To je myšlienka, ktorá stojí za certifikátom. Staňte sa aj vy priateľom vtákov a vyhľadávajte kávy, ktoré sú priateľské k vtákom.

RADOSŤ Z KÁVY SA ŠÍRI PO CELOM SVETE

Okrem vyššie uvedených certifikátov sa môžete stretnúť s mnohými ďalšími. Milovníci kávy sú rozšírení po celom svete a je nás veľa. Radosť zo šálky kávy v ruke môžeme šíriť spôsobom, ktorý nám túto radosť vráti, možno v podobe jedinečnej kávy v našej ďalšej šálke. Buďte otvorení informáciám, ktoré podporujú ekologické a humanitárne zmýšľanie ľudí, ktorí pestujú lepšiu budúcnosť pre seba, pre nás, pre naše deti a možno aj pre tých, ktorí kávu nepijú. Zatiaľ.

ĎALŠIE ORGANIZÁCIE, KTORÉ POMÁHAJÚ

Venujtepozornosť týmto zaujímavým organizáciám, ako je napríklad 4C Association, ktorá v spolupráci s Global Coffee Platform prináša informácie, rady a skúsenosti aj tým najmenším kávovým farmám , abyzlepšili svoje podnikanie a životnú úroveň svoju aj svojej krajiny .

IWCA, Medzinárodná aliancia žien v kávovom priemysle, so svojou mantrou "Silná žena = silná káva "povzbudzuje ženy k účasti na všetkých aspektoch kávového priemyslu, aby dosiahli zmysluplný život.

Kávový svet má záujem nielen o zlepšenie a rozvoj produkcie existujúcich farmárov Podporujeaj mladých začínajúcich farmárov. Vďaka projektu Coffee Kids sa z mladých farmárov stávajú prosperujúci podnikatelia.