Čajník s husím krkom. Prečo, ako a ktorú si vybrať.

JEDINEČNÝ FILTER S BARISTICKOU KANVICOU NA KÁVU

Káva vo vašom hrnčeku je vlastne voda, do ktorej boliextrahované látky z mletej kávy. Spôsob, akým sa tieto látky extrahujú, závisí od kávy, množstva kávy, jemnosti mletia a , samozrejme, odkávy, ktorú používate. Ďalším faktorom, ktorý spôsobuje extrakciu kávy, sú vlastnosti vody. Jej zloženie, ktoré závisí od použitia a spôsobu filtrácie. Potom tiež teplota vody, množstvo a spôsob zalievania.

Spôsob zalievania kávy ovplyvňuje spolu s vyššie opísanými faktormi prípravy kávy spôsob extrakcie kávy.Používaním baristickej kanvice dosiahneme kontrolované výsledky. Samozrejme, ani tak to nemusí znamenať úplne rovnakú extrakciu kávy pri každom varení. V čom vlastne spočíva čaro ručne prelievanej prekapávanej kávy.

PREČO OBYČAJNÁ KANVICA NESTAČÍ

Väčšina ručných odkvapkávačov obsahuje kónický filter . To znamená, že káva, ktorú do nich nalejete, vytvára kávové lôžko na dne - špičke - filtra. Prúd vody toto lôžko naruší. Teraz záleží na tom, ako to urobíte.

Ukážme si to na príklade: Pripravujete si kávu vo svojom obľúbenom kávovare Hario V60 a horúcu vodu na mletú kávu do filtra jednoducho nalejete z obyčajnej rýchlovarnej kanvice. Stane sa, že niektoré kávy, najmä počas kvitnutia (kvitnutia kávy alebo pred infúziou), nebudú dostatočne vlhké, aby boli pripravené na následnú extrakciu. Ďalšie zalievanie bude opäť len náhodným prúdom vody.

Niektoré z mletých káv sa budú extrahovať viac a niektoré menej. S obyčajnou kanvicou so širokým hrdlom a krátkym hrdlom budete mať problém kontrolovať prietok. Takže nalievanie bude pravdepodobne príliš rýchle. Prúd horúcej vody môže vyplaviť čiastočky mletej kávy vysoko po stranách filtra. Táto káva sa potom vôbec nebude extrahovať. Nehovoriac o zložitosti napríklad dávkovania kávy podľa zvoleného receptu.

Celkovo vám obyčajná kanvica prinesie zmätok, neúspech a smútok nad zle pripravenou kávou. To predsa nemôžete urobiť svojej káve a najmä sebe! Používaním baristickej kanvice s husím krkom doprajete svojej káve rovnomernú extrakciu presne podľa vášho receptu.

KANVICE NA VODU, NA KONTROLOVANÉ ZALIEVANIE KÁVY

Chcete dobrý filter? Vezmite si na pomoc baristickú kanvicu. Pretože cielený a tenký zdroj vody zabezpečí, že kávové lôžko bude počas kvitnutia dostatočne a úplne napojené. Oxid uhličitý, produkt praženia kávy, ktorý môže brániť dobrej extrakcii, unikne z každej čiastočky mletej kávy, pripravený podeliť sa s vami o všetky jej chute a vône.

Baristická kanvica vám dáva jedinečnú možnosť zvoliť si stratégiu varenia. Vďaka presnému a kontrolovanému prietoku umiestnite vodu tam, kde ju potrebujete. Máte prehľad o množstve, ktoré môžete jednoducho dávkovať. Budete to vy, nie kanvica, kto rozhodne o spôsobe extrakcie kávy.

ZALIEVANIE PRI PRÍPRAVE KÁVY POMOCOU KANVICE BARISTU

Správnym zalievaním v sústredných kruhoch a špirálach dosiahnete rovnomernú extrakciu každej čiastočky kávy. Výsledkom potom bude šálka kávy s harmonickou chuťou, ktorú ste pripravili s istotou a radosťou. Príprava vašej filtrovanej kávy bude zábavná a v šálke bude chutiť skvele.

Vyskúšajte naše tipy na zalievanie a staňte sa majstrom svojej kávy:

• Precvičte sipohyby s kanvicou len s vodou a prázdnym filtrom. Musíte získať trochu toho "baristického úchopu".
• Snažte sa držať lakeť blízko pri tele. To vám poskytne väčšiu stabilitu pri nalievaní.
• Pre uvoľnenejší pohyb lakťompodoprite kanvicu zospodu. Ak nemáte rýchlovarnú kanvicu so zakrytým dnom, nezabudnite použiť zložený uterák, aby ste sa nepopálili.
• Prvé nalievanie pre kvitnúcu kanvicu vykonávajte pomaly tenkým prúdom v špirále od stredu do strany .
• Nikdy, naozaj nikdy nepolievajte vodu cez papier, t. j.filter. Voda by stekala do šálky bez extrakcie.
• Snažte sa pozorovať tmavšie odtiene na povrchu zalievanej kávy a smerujte na ne prúd vody pri nalievaní krúživým pohybom, aby ste tieto čiastočky extrahovali rovnako ako ostatné.
• Počas procesu nalievaniakontrolujte čas. Pomôže vám to zistiť, aký silný prúd nalievate a aby bola vaša extrakcia stálejšia.

ODKIAĽ SA VZAL "HUSÍ KRK" NA KANVICI?

Ikonický tvar výlevky baristických kanvíc vychádza zpôvodných klasických kanvíc. Pátranie po prvej čajovej kanvici na svete nás zavedie do Mezopotámie medzi rokmi 3500 a 2000 pred naším letopočtom. Mezopotámska bronzová čajová kanvica sa pravdepodobne nepoužívala na ohrievanie vody, ale skôr na jej filtrovanie.

V Číne dostali nápad vhodiť do nej niekoľko listov zo zeleného kríka rastúceho neďaleko, aby voda chutila lepšie. Tak vznikol čaj a prvé čajníky. Zúženie a tvarovanie výlevky na čajníku zabezpečilo, že sa zlepšiltok vody a presnosť nalievania do šálok. Hostiteľky tak nemuseli utierať kaluže vody okolo šálok.

Čajník s tenkou výlevkou bol teda v minulosti užitočným vybavením domácnosti. Svoj názov dostala podľa tvaru tenkej výlevky, ktorá nápadne pripomína esovitý krk husi alebo labute. Preto ho označujeme ako kanvicu s labutím alebo husím krkom.

ČO SI VYBRAŤ A ROZDIELY MEDZI KANVICAMI S HUSÍM KRKOM

Možno sme vás už presvedčili o význame špeciálnej kanvice s husím hrdlom. Okrem tejto základnej vlastnosti, ktorá robí obyčajnú kanvicu jedinečnou - baristickú kanvicu - sú prevás dôležité ajďalšie vlastnosti.

BARISTICKÁ KANVICA PRE INDUKČNÉ A INÉ VARIČE

Či užsi vyberiete kanvicu určenú na ohrev na sporáku alebo kanvicu s elektrickou základňou, musíte sledovať teplotu vody vo vnútri. Kanvicu (klasický typ) postavíte na sporák a keď voda zovrie, musíte chvíľu počkať, kým si nalejete kávu. Na zistenie presnej teploty použite teplomer.

KANVICA S HUSÍM KRKOM A TERMOSTATOM

Výhodou rýchlovarných kanvíc je jednak to, že nepotrebujete sporák (čo je tiež nevýhoda, ak si chcete pripraviť kávu vonku, kde nemáte prístup k elektrickej prípojke), a potom jednoduchosť nastavenia teploty a navyše jej udržiavanie na stabilnej úrovni! Elektrické kanvice majú ajfunkciu termostatu, ktorý sleduje nastavenú teplotu počas celej doby varenia kávy.

POHODLNÉ KANVICE NA KÁVU

K pohodlnému používaniu týchto baristických kanvíc prispieva ajergonómia ich rukoväte. Tá je zvyčajne vo väčšej vzdialenosti od samotnej kanvice. Vďaka tomu je manipulácia s kanvicou oveľa jednoduchšia, presnejšia a nalievanie o niečo kontrolovanejšie.

HARIO BUONO

Najklasickejší typbaristickej kanvice . Na prvý pohľad spoznáte "rukopis" japonskej spoločnosti Hario. Typický zvlnený dizajn nájdete na všetkých najznámejších produktoch Hario, ako je napríklad V60 alebo karafa na filtrovanú kávu.

BREWISTA ARTISAN

Spoločnosť Brewista pochádza z USA a jej výrobky nájdete na každom rohu, kde vonia káva. Ich výrobky sa vyznačujú praktickosťou. Vkombinácii s dizajnovými prvkami, ako je použitie drevených materiálov , je tátokanvica "must have" pre každého milovníka kávy.