Budapeštianska pražiareň Casino Mocca
ZRIADENIE PRAŽIARNE KASÍN MOCCA
Pražiareň Casino Mocca založili Lajos Horváth, Szabolcs Temesvári a Zoltán Kis. Od začiatku pôsobili v Budapešti, kde bol pred založením spoločnosti Casino Mocca nedostatok kvalitnej kávy. Samotní zakladatelia sa môžu pochváliť niekoľkými titulmi z baristických súťaží. Lajos je držiteľom titulu World Cup Tasters a Zoltán vyhral v roku 2012Jazz Coffee Championship.
HLAVNÁ HODNOTA KÁVY
Pre pražiareň Casino Mocca je najdôležitejšia konzistencia a jednotnosť. Podľa ich filozofie by totiž barista nemal stráviť celý deň nastavovaním stroja, ale mal by viac času venovať rozvoju senzorických zručností. Technické zručnosti sa dajú naučiť za pár hodín, ale bez zmyslových nebudú fungovať tak dokonale, ako by mohli.
VIZUÁLNA STRÁNKA PRAŽIARNE
Možno sa čudujete, prečo chcem hovoriť o vizuálnej stránke pražiarne, ale dôvod je jednoduchý. Casino Mocca prešlo v roku 2021 vizuálnou premenou, pretože aj to je jeden z faktorov, ktoré odlišujú pražiarne od konkurencie. Pomocou farby na obaloch kávy rozlišujú, či je káva pražená na filtri alebo na espresso, a druhá doplnková farba označuje, či je káva spracovaná prírodným spôsobom , tedasuchá alebo praná.
KDE OCHUTNAŤ KÁVU CASINO MOCCA
Pražiareň Casino Mocca nemá vlastnú kaviareň v Budapešti ani inde v Maďarsku. Svoju kávu dodáva do mnohých maďarských kaviarní a spolupracuje s kaviarňami v iných európskych krajinách. Zdieľanie rovnakých hodnôt je pre nich dôležitým faktorom na začatie spolupráce.
Túto tému spomínav rozhovorejeden zo zakladateľov Zoltán Kis . Prevádzkovanie pražiarne a kaviarne je podľa neho obrovský rozdiel a na vlastnú kaviareň by si netrúfol. Aj keď o tom v minulosti uvažoval.
CASINO MOCCA COFFEE - PRAŽENIE A VÝBER
Všetky ich kávy sú pražené na espresso aj na filtrovanú kávu. Kávy sa pražia na pražiarni Probat, ktorá je medzi pražiarmi veľmi obľúbená.
Kávu nakupujú len od výnimočných výrobcov. Zameriavajú sa predovšetkým na zvýraznenie chuťových profilov, ktoré sú charakteristické pre pôvod kávy. Pri pražení využívajú aj svoje dlhoročné skúsenosti zo súťaží baristov a celkového fungovania kávového priemyslu.