Ako snívať o zamestnancoch v kaviarni

POKLAD V MENE ZAMESTNANCA

Zamestnanci sú jednou z vašich najväčších investícií. Neprehliadajte ich a berte na vedomie ich želania a požiadavky. Demotivovaní zamestnanci vykonávajú svoju prácu lajdácky a na zákazníkov môžu pôsobiť otrávene. Zákazníci sa nevrátia a vy potom nebudete mať taký obrat, aký si možno predstavujete.

Je dôležité, aby zamestnanci cítili, že sú súčasťou vášho podniku a že sa bez nich nezaobídete. Budú sa cítiť nepostrádateľní, čo ich následne urobí produktívnejšími. Tým sa zvýši nielen váš zisk, ale aj spokojnosť v celom podniku.

Stabilný tím tiež podporuje zmysluplné vzťahy medzi vašimi zamestnancami navzájom. To prispieva k lepšej tímovej práci a dobrej morálke v kolektíve. Pozitívnu atmosféru v celom podniku potom pocíti každý, kto doň vstúpi.

AKO VYBERAŤ ZAMESTNANCOV?

Musíte si uvedomiť a otestovať , koľko ľudí vlastne vo svojej kaviarnipotrebujete. Podľa toho potom určíte, koho všetkého potrebujete. Bude stačiť len barista a čašníčka? Alebo potrebujete niekoho do kuchyne? Na umývanie riadu? Nezabudnite, že si budú musieť s niekým vymeniť zmeny. Nikto nebude chodiť do prácesedem dní v týždni.

V prvomrade jevšak dôležité, aby všetci títo ľudia mali jednu vec spoločnú. Lásku ku káve. Možno to znie trochu ako klišé. Ale pracujú v kaviarni. Vo vašej kaviarni! A človek, ktorý nemá rád kávu, a nedajbože, nemá rád kávu, nemôže vašim zákazníkom predávať kávu zo srdca.

Skôr ako si vyberiete správnych zamestnancov, zamyslite sa nad vlastnosťami, ktoré si u svojich zamestnancov mimoriadne ceníte. Sú to vrodené vlastnosti alebo sa dajú získať praxou? Mali by ste zamestnať ľudí, ktorí dokážu dobre vykonávať svoju prácu a ktorých správanie a myslenie bude zodpovedať vašej firemnej kultúre.

Ak napríklad prijímate baristu, bolo by užitočné, keby mal základné znalosti o káve potrebné na osvojenie si ďalších technických zručností. Znalosti o chuťových profiloch kávy, výrobe, spracovaní a pražení, rôzne praktické zručnosti, ako je mletie, príprava espressa a šľahanie mlieka, to všetko sa dá naučiť.

Medzi ďalšie rovnako cenné zručnosti, na ktoré si treba dávať pozor, môže patriť schopnosť zvládať situácie pod tlakom (napríklad dlhé rady zákazníkov) a pracovať vtíme. V každodennejprevádzke sapotom oceňujeflexibilita (napríklad zastupovanie chorých kolegov) a angažovanosť.

DEFINUJTE A KOMUNIKUJTE SVOJE HODNOTY

Kým nebudete presne vedieť, čo chcete, nemôžete od svojich zamestnancov žiadať, aby boli stopercentne funkční. Zatiaľ čo niektoré veci sú univerzálne - napríklad úcta k spolupracovníkom - iné budú špecifickejšie pre vašu spoločnosť. Venujte čas definovaniu svojich hodnôt. Potom sa uistite, že ich správne oznámite svojim zamestnancom, ktorí ich budú používať.

Správne nastavenie hodnôt pre vašich zamestnancov povedie k efektívnemu podnikaniu.

STANOVTE PRAVIDLÁ

Pre každú prácu a každú profesiu existujú pravidlá. Nastavte si tie svoje. Mali by byť jasné a konkrétne, ale samozrejme nie príliš tvrdé, aby sa vaši zamestnanci báli pozrieť napríklad na telefón. Hlavné je, aby celý váš tím poznal pravidlá, ktoré ste stanovili, a rozumel im.

Nezabudnite odmeňovať pozitívne správanie. To môžete dosiahnuť napríklad pravidelným hodnotením, aby ste sa vy aj zamestnanec mohli zamyslieť nad ďalším vývojom.

SPÄTNÁ VÄZBA A SPOLOČNÉ RAŇAJKY

Ak chcete, aby vaši zamestnanci pracovali a podávali efektívne výkony, musíte ich za to náležite oceniť. Vytvortepreto systém odmeňovania a postupy, ktoré zároveň inšpirujú ľudí k tímovej práci. Uistite sa, že chválite členov tímu, ktorí podporujú ostatných. Poskytnite svojmu tímu určitú mieru samostatnosti. To zvyšuje zodpovednosť, keď sa niečo nepodarí, ale zároveň zvyšujekolektívnu hrdosť, keď váš tím pracuje samostatne a darí sa mu.

Pravidelná komunikácia s tímom je kľúčom k monitorovaniu výkonu a motivácie, riešeniu problémov a udržiavaniu spokojnosti zamestnancov.

Uistite sa, že máte so svojimi zamestnancami pravidelný kontakt. Čo tak raz za týždeň alebo raz za dva týždne sa stretnúť pri raňajkách? Postačí aj spoločná ranná káva. Môžete si navzájom povedať, čo je potrebné, čo koho trápi, rozdať si pochvaly a všetko bude fungovať ešte lepšie.

MOTIVÁCIA

Motivovaní zamestnanci sú spokojnejší, poskytujú lepšie služby zákazníkom a prispievajú k celkovému úspechu vašej kaviarne.

Rôzni ľudia majú rôzne motivácie. Môže sa to zdať samozrejmé, ale ľudí poháňajú rôzne veci. Nepredpokladajte, že to, čo funguje pre vás alebo jedného člena tímu, bude motivovať všetkých ostatných zamestnancov. Namiesto toho sa uistite, že máte pravidelné stretnutia s členmi tímu, individuálne aj skupinové, a počúvajte ich.

Niektorí zamestnanci môžu byť introvertnejší ako iní a nemusí byť zrejmé, čo ich motivuje. Ale časom vám aj títo tichší zamestnanci svojím prístupom k úlohám, reakciami na zmeny a neformálnymi rozhovormi povedia, čo je pre nich dôležité. Majte preto oči a uši otvorené a dajte všetkým najavo, že ste k dispozícii.

FINANČNÉ STIMULY

Azda najzrejmejším spôsobom, ako motivovať zamestnancov, sú finančné stimuly. Existuje množstvo kreatívnych a zmysluplných spôsobov, ako ponúknuť finančné stimuly.

Počúvajte rôzne sťažnosti a návrhy svojho tímu. Potom buďte opatrní pri premýšľaní, komu zvýšiť plat. Vyrieši to problémy?

ČO JE SPRÁVNE?

Ak vo vašej firme pracuje počas celej zmeny len jeden človek, je to jednoduché. Prepitné by mal dostať ten, kto si ho zaslúžil.

Lenže vo väčšine prípadov, ak nemáte malý espresso bar, je v kaviarni viac zamestnancov. Rozhodnutie o tom, ako naložiť so sprepitným, môžete nechať na vedúceho zmeny, pretože on najlepšie vie, kto sa počas dňa snaží. V takom prípade mu musíte stopercentne dôverovať.

Obľúbenou metódou je sčítanie všetkých prepitných na konci dňa a ich spravodlivé rozdelenie medzi zamestnancov. Rozhodne by sa nemalo zabúdať na baristu, ktorý síce kávu nepodáva, ale má hlavnú zásluhu na tom, čo hostia dostanú.

VZÁJOMNÝ REŠPEKT A TÍMOVÁ DYNAMIKA

Ak sa budete správať tak, ako by ste chceli, aby sa správal váš tím, zamestnanci to budú cítiť a bude ich to motivovať. Majte úctu k ostatným.

Vaši zamestnanci musia cítiť, že vo vás majú oporu. Potom budú otvorene hovoriť o všetkých pracovných problémoch, ktoré ich trápia, a budú sa vám zverovať. To vám môže pomôcť zlepšiť podnikanie a lepšie zvládnuť personálne požiadavky.

Jednou z praktických metód budovania vzťahov je oceňovanie dobrej práce. To znamená otvorene pochváliť zamestnancov za dobre vykonanú prácu a oceniť každú malú námahu navyše. Príde niekto vždy 15 minút pred prípravou zmeny? Možno niekto iný preberá zodpovednosť za upratovanie bez toho, aby ho o to niekto požiadal. Poďakujte im za to, že tieto veci robia, a oni sa potom budú cítiť rešpektovaní. Povzbudzujte členov tímu, aby to robili tiež a aby sa navzájom rešpektovali.

Pri určovaní zmien zvážte typy osobností a spájajte spolu správnych ľudí. Nie každý si vie sadnúť, a predsa nechcete, aby sa niekto bál prísť do práce, pretože sa tam má stretnúť so svojím kolegom.